Wyniki Badań
Wyniki dla partii oliwy oznaczonej numerem:
Numer partii znajduje się na dole butelki.
Znakomite parametry zdrowotne. Czysta, świeża, silnie bioaktywna
NUMA została poddana kompleksowym badaniom fizykochemicznym w akredytowanych laboratoriach, które potwierdziły jej wyjątkową jakość i autentyczność jako oliwa extra virgin najwyższej klasy.
NUMA została przebadana przez Indlab
Jedno z nielicznych laboratoriów na świecie, które posiada pełną akredytację Międzynarodowej Rady ds. Oliwy (IOC) we wszystkich trzech kluczowych obszarach: analizie fizykochemicznej, ocenie sensorycznej (panel degustacyjny) oraz badaniu zanieczyszczeń i pozostałości. To także jedyna prywatna hiszpańska placówka zatwierdzona przez Ministerstwo Rolnictwa do prowadzenia oficjalnej kontroli jakości oliwy. Jako pierwsze prywatne laboratorium na świecie spełniło wszystkie wymagania Rozporządzenia UE 2022/2015, stosując oficjalne metody badawcze.
Wynik analizy dotyczy partii produktu o numerze 635A. Sprawdź numer partii na butelce.
Wyniki badań polifenoli N2-635A (PDF)Wynik analizy dotyczy zawartości polifenoli w partii produktu o numerze 635A. Sprawdź numer partii na butelce.
Parametry fizykochemiczne wymagane prawem UE
Określają, czy oliwa może zostać zaklasyfikowana jako Extra Virgin Olive Oil (EVOO). Każdy parametr ma precyzyjnie określony limit ustalony przez przepisy unijne. NUMA osiąga znakomite wyniki we wszystkich wymaganych zakresach.
| Parametr | Wynik NUMA | Limit UE | Wynik/Interpretacja |
|---|---|---|---|
| Kwasowość (%) |
0,15 ± 0,02 | ≤ 0,8 | Doskonały wynik. Świadczy o wysokiej jakości owoców i prawidłowym procesie tłoczenia. |
| Liczba nadtlenkowa (PV) (meq O₂/kg) |
6,1 ± 1,1 | ≤ 20 | Bardzo dobry wynik. Niski poziom utlenienia oznacza, że oliwa jest świeża, stabilna i wolna od produktów jełczenia. |
| K232 | < 1,63 | ≤ 2,50 | Bardzo dobry. Brak wczesnych oznak utleniania i starzenia się oliwy. |
| K270 | 0,15 ± 0,02 | ≤ 0,22 | Bardzo dobry. Brak oznak zaawansowanego utleniania typowego dla oliw źle przechowywanych lub długo magazynowanych. |
| ΔK | < 0,00 | ≤ 0,01 | Idealny. Potwierdza brak domieszek i brak śladów rafinacji. |
| Estry etylowe (FAEE) (mg/kg) |
3 ± 1 | ≤ 35 | Bardzo dobry. Świadczy o świeżych oliwkach i szybkim tłoczeniu, bez oznak niepożądanej fermentacji. |
Wymagania jakościowe dotyczące oliwy Extra Virgin Olive Oil są określone przez Rozporządzenie Delegowane Komisji (UE) 2022/2104 z dnia 29 lipca 2022 r.
Oświadczenia zdrowotne dopuszczone przez UE.
Oliwa może zawierać oświadczenia zdrowotne, jeśli spełnia określone wymagania dotyczące składników o potwierdzonym wpływie na zdrowie. Dotyczy to m.in. polifenoli i witaminy E, które wykazują silne właściwości antyoksydacyjne. Aby zastosować takie oświadczenia, produkt musi osiągać minimalne poziomy tych substancji.
| Parametr | Wynik NUMA | Limit UE | Wynik/Interpretacja |
|---|---|---|---|
| Polifenole ogółem (mg/kg) |
722 | 250 | Bardzo dobry wynik. Oliwa zawiera wysoką ilość polifenoli. |
| Witamina E (α-tokoferol) (mg/kg) |
309 ± 40 | min. 120 | Bardzo dobry wynik. Oliwa zawiera wysoką ilość witaminy E. |
¹ Zawartość odpowiada co najmniej 5 mg hydroksytyrozolu i jego pochodnych w 20 g oliwy.
² Minimalna zawartość witaminy E wymagana do użycia oświadczenia zdrowotnego to 18 mg w 15 ml oliwy (porcja dzienna. Odpowiada to co najmniej 120 mg/kg produktu.
Wymagania dotyczące stosowania oświadczeń zdrowotnych reguluje Rozporządzenie(WE) nr 1924/2006 oraz Rozporządzenie Komisji (UE) nr 432/2012 z dnia 16 maja 2012 r.
Parametry prozdrowotne.
Opisują składniki oliwy, które mają bezpośredni, pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Obejmują substancje bioaktywne oraz składniki tłuszczowe o udokumentowanych właściwościach zdrowotnych. Stanowią istotny wskaźnik jakości zdrowotnej i wartości odżywczej produktu. NUMA wyróżnia się wyjątkowo wysokimi wartościami składników prozdrowotnych, co potwierdza jej szczególną wartość dla zdrowia.
| Parametr | Wynik NUMA | Typowa oliwa | Wynik/Interpretacja |
|---|---|---|---|
| Polifenole ogółem (mg/kg) |
722 | 50–250 | Wyjątkowo wysoki wynik. Świadczy o bardzo silnym potencjale antyoksydacyjnym. |
| Oleokantal (mg/kg) |
138 | 5–30 | Bardzo wysoka. Jeden z kluczowych związków fenolowych o silnej aktywności biologicznej. |
| Oleaceina (mg/kg) |
127 | 5–40 | Bardzo wysoka. JZwiązek fenolowy wspierający ochronę przed stresem oksydacyjnym. |
| Indeks D1: oleokantal + oleaceina (mg/kg) |
265 | 10–70 | Potwierdza wyjątkowo wysoką koncentrację dwóch najcenniejszych polifenoli. |
| Ligstrozyd aglikon (forma monoaldehydowa) (mg/kg) |
46 | 10–80 | Bardzo wysoki. Ważny składnik frakcji fenolowej, związany z potencjałem antyoksydacyjnym. |
| Oleuropeina aglikon (forma monoaldehydowa) (mg/kg) |
87 | 20–40 | Bardzo wysoki. Jeden z głównych związków fenolowych oliwy o działaniu przeciwutleniającym. |
| Ligstrozyd aglikon (forma dialdehydowa) (mg/kg) |
170 | 40–60 | Wyjątkowo wysoki. Silny wkład w całkowitą aktywność biologiczną polifenoli. |
| Oleuropeina aglikon (forma dialdehydowa) (mg/kg) |
153 | 20–40 | Wyjątkowo wysoki. Świadczy o bogatej frakcji fenolowej i wysokiej wartości zdrowotnej. |
| Wolny tyrozol (mg/kg) |
< 5 | 0–2 | Bardzo dobry. Niski poziom wolnego tyrozolu jest typowy dla świeżej oliwy o stabilnych polifenolach. |
| Pochodne tyrozolu ogółem (mg/kg) |
354 | 20–60 | Bardzo wysoki. Potwierdza wysoką zawartość związków fenolowych w tej partii. |
| Pochodne hydroksytyrozolu ogółem (mg/kg) |
368 | 40–80 | Bardzo wysoki. To ta frakcja odpowiada za spełnienie oświadczenia zdrowotnego UE. |
| Polifenole analizowane ogółem (mg/kg) |
722 | 50–150 | Wyjątkowo wysoki wynik. Podsumowanie wszystkich oznaczonych związków fenolowych. |
| Alfa-tokoferol (wit. E) (mg/kg) |
309 ± 40 | 80–120 | Bardzo dobry. Świadczy o wysokiej zawartości naturalnej witaminy E. |
| Fitosterole (suma) (mg/kg) |
1 317 ± 119 | 1100–1600 | Bardzo dobry wynik. Świadczy o dużej ilości roślinnych steroli. |
| β-Sitosterol (% steroli) |
94,6 ± 1,9 | 93,0–94,5 | Bardzo dobry wynik. Świadczy o wysokim udziale najbardziej aktywnego sterolu roślinnego. |
| Kwas oleinowy (C18:1) (%) |
76,63 ± 0,63 | 65–75 | Wybitny. Bardzo wysoka zawartość korzystnego tłuszczu jednonienasyconego i wysoka stabilność oksydacyjna. |
| Kwas linolowy (C18:2) (%) |
4,57 ± 0,14 | 8–14 | Bardzo dobry. Niski udział omega-6 oznacza wyjątkowo korzystny profil tłuszczowy. |
| Kwas α-linolenowy (C18:3) (%) |
0,75 ± 0,07 | 0,2–0,6 | Bardzo dobry. Wysoki jak na oliwę udział omega-3. |
| Stosunek omega6/omega-3 | ≈ 6,1:1 | 13:1 – 20:1 | Wybitny. Jeden z najbardziej korzystnych wyników w tej kategorii, wspiera równowagę przeciwzapalną w diecie. |
Referencyjna „Typowa oliwa" to przemysłowo produkowana oliwa extra virgin dostępna w handlu detalicznym, zazwyczaj rozlewana i przechowywana na dużą skalę. Zakresy podane w tabeli zostały określone na podstawie danych z literatury naukowej, raportach IOC, EFSA oraz analiz rynku i odzwierciedlają wartości typowe dla takich oliw, cechujących się niższą świeżością i ograniczoną zawartością składników bioaktywnych.
Parametry świadczące o czystości i autentyczności.
Pozwalają jednoznacznie stwierdzić, czy produkt jest w pełni naturalny, bez dodatków rafinowanych tłuszczów, olejów obcego pochodzenia ani składników niższej jakości. Analiza tych wskaźników potwierdza, że NUMA została wytłoczona wyłącznie ze świeżych oliwek, zgodnie z prawidłowymi standardami. Wyniki badań wskazują na wyjątkową czystość i pełną zgodność z wymaganiami dla najwyższej jakości oliwy extra virgin.
| Parametr | Wynik NUMA | Limit UE | Wynik/Interpretacja |
|---|---|---|---|
| ΔK | < 0,00 | ≤ 0,01 | Idealny. Brak śladów utlenienia i rafinacji potwierdza świeżość i naturalność oliwy. |
| Estry etylowe (FAEE)(mg/kg) | 3 ± 1 | ≤ 35 | Doskonały. Niski poziom świadczy o świeżości oliwek i braku oznak fermentacji. |
| Sterole ogółem(mg/kg) | 1 317 ± 119 | ≥ 1000 | Bardzo dobry. Potwierdza, że oliwa nie zawiera tłuszczów przemysłowych ani nasion oleistych. |
| Woski ogółem(mg/kg) | 46 ± 9 | ≤ 150 | Bardzo dobry. Wynik zgodny z czystą oliwą. |
| Erythrodiol + Uvaol(%) | 2,3 ± 0,3 | ≤ 4,50 | Bardzo dobry. Niski poziom potwierdza, że oliwa pochodzi z miąższu oliwek. |
| MOSH (oleje mineralne nasycone)(mg/kg) | 3,2 ± 1,1 | brak limitu w UE | Bardzo dobry. Niski poziom zanieczyszczeń olejami mineralnymi. |
| MOAH (oleje mineralne aromatyczne)(mg/kg) | < 1,00 | brak limitu w UE | Bardzo dobry. Wynik poniżej granicy oznaczalności badania. |
| Skwalen(mg/kg) | 9 804 | brak limitu w UE | Wyjątkowo wysoka zawartość naturalnego skwalenu. |
| Plastiki: ftalany (podsumowanie) mg/kg | 0,248 | brak limitu w UE | Bardzo dobry wynik. Większość ftalanów poniżej granicy oznaczalności; DEHP na bardzo niskim poziomie. |
| Metale ciężkie: ołów (Pb)(mg/kg) | < 0,013 | ≤ 0,10 | Poniżej granicy oznaczalności raportu. |
| Metale ciężkie: arsen (As)(mg/kg) | < 0,013 | ≤ 0,10 | Poniżej granicy oznaczalności raportu. |
| Metale: żelazo (Fe) (mg/kg) | < 0,50 | ≤ 3,0 | Bardzo dobry. Niski poziom metali wspiera stabilność oliwy. |
| Metale: miedź (Cu) (mg/kg) | < 0,025 | ≤ 0,10 | Bardzo dobry. Niski poziom metali wspiera stabilność oliwy. |
| Pestycydy | niewykryto | brak przekroczeń | Bardzo dobry wynik. Brak pozostałości powyżej granicy oznaczalności. |
Wymagania dotyczące czystości i autentyczności oliwy określone są przez Rozporządzenie Delegowane Komisji (UE) 2022/2104 z dnia 29 lipca 2022 r., z wyjątkiem parametrów MOSH i MOAH, które są dodatkowymi wskaźnikami bezpieczeństwa żywności bez ustalonych limitów prawnych w UE.
Zachwyca świeżością i smakiem.
Analiza sensoryczna NUMA przeprowadzona przez ekspertów potwierdza jej wyjątkowy profil smakowy i aromatyczny, charakterystyczny dla najlepszych oliw extra virgin z południa Europy.
Analiza sensoryczna przeprowadzona przez panel ESAO
Jedna z najbardziej cenionych na świecie instytucji specjalizujących się w analizie sensorycznej oliwy z oliwek. ESAO prowadzi akredytowany panel degustacyjny zgodny z oficjalnymi metodami Międzynarodowej Rady ds. Oliwy (IOC), gwarantując najwyższą wiarygodność wyników ocen sensorycznych. To także jedyna prywatna hiszpańska szkoła oliwy z akredytacją rządowej Fundacji ds. Szkolenia Zawodowego (Fundae), której ekspertyzy sensoryczne są regularnie wykorzystywane przez czołowych producentów i organizacje branżowe.
Wynik analizy dotyczy partii produktu o numerze 635A. Numer partii znajduje się na butelce.
Ocena Ogólna
Nowa partia NUMA (Picual), N2-635A, zbiór październik 2025 została oceniona przez panel ESAO jako oliwa extra virgin wybitna (sobresaliente), całkowicie bez defektów. Profil jest zdecydowanie zielony, z intensywną owocowością (frutado intenso) oraz bardzo czystym, świeżym charakterem. W smaku dominują nuty roślinne i warzywne, z wyraźną, średnią goryczką oraz łagodną pikantnością, które razem dają wrażenie świetnej równowagi i wysokiej klasy wczesnego zbioru.
Wygląd i cechy wizualne
NUMA jest transparentna, klarowna i prezentuje się bardzo czysto w kieliszku. Jej wyraźnie zielona barwa podkreśla “verde” charakter profilu, typowy dla oliwy z oliwek zebranych wcześnie, gdy aromaty zielone są najbardziej intensywne.
Zapach
W aromacie NUMA jest intensywnie owocowa i bardzo zielona. Panel ESAO wskazuje szczególnie wyraźne nuty pomidora, karczocha, ziół polnych oraz liścia oliwnego, które budują świeży, roślinny charakter zapachu.
Smak
W ustach oliwa jest bardzo zielona i czysta. Pojawia się średnia goryczka (czytelna, ale dobrze ułożona), a następnie łagodna pikantność, która dodaje świeżości bez agresywnego “palenia”. Całość pozostaje harmonijna, z wyraźnym, roślinnym charakterem typowym dla świetnego Picuala.
Równowaga i harmonia
NUMA wyróżnia się dobrą równowagą i intensywnym, dłużej utrzymującym się finiszem. W retronasalu wracają nuty liścia oliwnego, ziół oraz pomidora, a goryczka i pikantność pozostają spójne i dobrze zbalansowane. To profil “verde”, który jest jednocześnie wyrazisty i uporządkowany
Wysokopolifenolowa
Polifenole to naturalne związki o potwierdzonym działaniu prozdrowotnym. NUMA zawiera ich aż 635 mg/kg.
Wczesny zbiór
NUMA powstaje z oliwek zbieranych wcześnie - w optymalnym momencie, gdy są jeszcze zielone, ale już bogate w cenne składniki odżywcze.
100% Picual
NUMA produkowana jest w 100% z oliwek odmiany Picual, zbieranych w Andaluzji, regionie słynącego z uprawy tej wyjątkowej odmiany.